認識楊太，是在多年前，澳門的「詠藜園」分店。

「詠藜園」這招牌，在香港屹立七十一年了，原店在鑽石山大磡村，專賣四川擔擔麵，後來因政府清拆，小麵檔搬上大商場，愈做愈出色，成為米芝蓮食店。

我是個最怕排隊的人，由大磡村到黃埔美食坊，這碗擔擔麵，只聞其名，卻不曾嚐過，一見門前洶湧就走夾唔唞。

直至那回去澳門，剛剛走到「詠藜園」樓下，又剛剛過了擠逼的午市，剛剛又未吃飯，天造的緣份，竟然在濠江第一次品嘗這碗香港經典。

掌舵人楊太知道我們是香港來的，坐下搭訕，沒想到一見如故，天南地北、說「詠藜園」歷史、說那碗麵的故事。

楊太更送我一道煲豆漿沒豆腥的秘方，我驚訝，食物秘笈向來是廚子貼身錦囊，怎能輕易相授？更何況我們只是萍水相逢的食客。楊太說：好東西，一定給大家分享，即使你用我秘方開了間豆漿店，讓多些人喜歡豆漿，少些人飲汽水，也是好事。

我開始明白，這招牌背後承載了甚麼。

這些年，楊太拒絕了美國財團近六億港元的收購，放棄了在美國、日本、杜拜開拓的機會；最近，她又拒絕了進駐西九高鐵站開分店的邀請。我問楊太嫌錢腥嗎？她說，做食物不同賣時裝，一擴張，品質就難控制，我只想勤勤懇懇做好我的麵，守住這品牌。

我想起，早前日本丸龜製麵以十億收購了譚仔米線；又想起，家住九龍塘豪宅的楊太當年毅然嫁到鑽石山木屋區。這女子，彷彿天生就與錢有仇。

十多年後的今天，我坐在楊太身旁，看她一手擦亮的家族招牌，被選為「香港經典品牌」之一，座上高官名人，逾半是她的客人，我終於明白，這招牌背後承載的，原來是一份金錢買不到的滿足。

原載：頭條日報

http://hd.stheadline.com/news/columns/398/20180921/703666/

原圖：詠藜園Wing Lai Yuen Facebook

https://www.facebook.com/QiaoCuisine.com.hk/photos/a.469124003203856/469123543203902/?type=3&theater